Bánh ú Đài Loan, hay còn gọi là “zongzi,” là một món ăn truyền thống phổ biến tại Đài Loan và nhiều quốc gia châu Á, đặc biệt là trong các dịp lễ hội. Bánh ú Đài Loan được làm từ gạo nếp, nhân thịt, hạt dưa, đậu xanh, hay trứng muối, được gói trong lá dong hoặc lá tre, sau đó đem hấp hoặc nấu chín. Món ăn này mang đậm bản sắc văn hóa và lịch sử của người dân Đài Loan, đồng thời là một phần không thể thiếu trong những dịp lễ hội quan trọng.
Theo truyền thuyết, bánh ú được ra đời từ thời kỳ chiến quốc ở Trung Quốc, liên quan đến việc tưởng nhớ một nhân vật lịch sử nổi tiếng tên Qu Yuan. Tuy nhiên, bánh ú Đài Loan đã có sự phát triển và biến tấu riêng, mang lại một hương vị đặc trưng của hòn đảo này. Mỗi gia đình ở Đài Loan thường có công thức làm bánh ú riêng, tạo nên sự phong phú và đa dạng trong món ăn này.
Nguyên liệu chính để làm bánh ú Đài Loan là gạo nếp, một nguyên liệu dễ tìm và mang lại hương vị dẻo, thơm. Bánh thường có nhiều loại nhân khác nhau, tùy vào sở thích và vùng miền. Nhân phổ biến nhất là thịt heo, trứng muối, hạt dưa, đậu xanh, và mộc nhĩ. Một số loại bánh còn được thêm các thành phần như tôm khô, nấm, hay hạt sen, tạo nên sự phong phú về mùi vị. Gạo nếp được ngâm mềm trước khi gói với nhân, tạo nên một kết cấu mềm mịn, kết hợp với hương vị đậm đà của các loại nhân.
Công đoạn gói bánh cũng không kém phần quan trọng. Những chiếc lá dong hoặc lá tre không chỉ giúp bảo vệ bánh trong quá trình nấu mà còn tạo ra hương thơm đặc biệt. Bánh ú được gói chặt tay, sau đó được buộc bằng dây lạt để cố định và giữ bánh không bị rơi ra trong khi nấu. Sau khi gói xong, bánh được hấp hoặc nấu trong nước sôi trong nhiều giờ, giúp gạo nếp chín mềm, hòa quyện với nhân và hương vị từ lá.
Bánh ú Đài Loan không chỉ là món ăn ngon mà còn là biểu tượng của sự gắn kết gia đình và cộng đồng. Vào dịp Tết Đoan Ngọ (mồng 5 tháng 5 âm lịch), người Đài Loan thường tập trung cùng nhau để làm và thưởng thức bánh ú, cùng nhau chia sẻ niềm vui và cầu mong sức khỏe, may mắn. Món bánh này cũng thường xuyên xuất hiện trong các dịp lễ hội, tết cổ truyền, hay các buổi sum họp gia đình.
Ngày nay, bánh ú Đài Loan đã trở thành món ăn phổ biến không chỉ ở Đài Loan mà còn ở nhiều quốc gia châu Á khác. Với sự hòa quyện hoàn hảo giữa nguyên liệu tự nhiên và công thức chế biến đặc biệt, bánh ú Đài Loan là món ăn mang đậm giá trị văn hóa, dễ dàng chinh phục được trái tim của những ai đã một lần thưởng thức.
